עוגת תפוזים גבוהה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות. משמנים תבנית קוגלהוף בשמן ומפזרים מעט סוכר על הדפנות.
2. מערבבים את קמח עם 1 כוס סוכר ומלח. 
3. מפרידים את הביצים, את החלבונים מקציפים עם ¼ כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב מאוד. 
4. את החלמונים מוסיפים לתערובת היבשה יחד עם המיץ תפוזים והשמן. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
5. מאחדים בין התערובת לחלבונים המוקצפים ב- 3 שלבים, בשלב הראשון מערבבים היטב. בשלב השני, לוקחים חצי מכמות הקצף ומקפלים בעדינות כדי לא לשבור את הקצף. חוזרים על הפעולה עם הקצף שנותר.
6. כשהתערובת אחידה מעבירים לתבנית, ממלאים כ- ¾ גובה. אם נשארת תערובת אפשר להכין קאפקייקס.
7. אופים למשך 45-50 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא חלק.
8. לאחר שהעוגה התקררה, מכינים גלייז תפוזים. מערבבים אבקת סוכר עם 2 כפות מיץ תפוזים.
9. להכנת התפוז המסוכר, מבשלים בסיר קטן את המרכיבים עד שנוצר סירופ סמיך ומפזרים על הגלייז.