מסכות ריבה
- חומרים ל-20 עוגיות מסכה:
- לבצק:
- 200 גרם חמאה רכה
- 100 גרם אבקת סוכר
- 1 ביצה
¼2 כוסות קמח לבן מנופה Pivetti - למילוי:
- ריבת תות
אופן הכנה:
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. עוצרים פעם-פעמיים כדי לגרד את דפנות הקערה ולוודא שהכל מתערבב היטב. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד שהיא נטמעת בבצק.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נטמע (לא לערבב יותר מדי).
- יוצרים מהבצק מלבן שטוח, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
- מרדדים חצי מכמות הבצק וקורצים ממנו עוגיות בעזרת חותכן המסכה. כל עוגייה מורכבת משתי מסכות: באחת יוצרים פתחים לעיניים, ובשנייה מחזירים את חלקי העיניים למקומם. על המסכה השלמה מניחים מעט ריבה, מכסים במסכה עם הפתחים ומהדקים בעדינות. מסדרים בתבנית ומעבירים למקרר לשעה לפני האפייה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. אופים 13-14 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ומזהיבות קלות בשוליים. מצננים על התבנית 15-20 דקות, ואז מעבירים לרשת צינון עד קירור מלא.
טיפ מנצח לגבהים חדשים
- חשוב לרדד את הבצק יחסית דק, מכיוון שכל עוגייה מורכבת משתי עוגיות אחת על השנייה.
- אם אין חותכן מסכה, אפשר להשתמש בכל חותכן עוגיות אחר.
- במקום ריבה אפשר למלא בריבת חלב או בממרח שוקולד.
