עוגת תפוזים גבוהה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות. משמנים תבנית קוגלהוף בשמן ומפזרים מעט סוכר על הדפנות.
2. מערבבים את קמח עם 1 כוס סוכר ומלח. 
3. מפרידים את הביצים, את החלבונים מקציפים עם ¼ כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב מאוד. 
4. את החלמונים מוסיפים לתערובת היבשה יחד עם המיץ תפוזים והשמן. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
5. מאחדים בין התערובת לחלבונים המוקצפים ב- 3 שלבים, בשלב הראשון מערבבים היטב. בשלב השני, לוקחים חצי מכמות הקצף ומקפלים בעדינות כדי לא לשבור את הקצף. חוזרים על הפעולה עם הקצף שנותר.
6. כשהתערובת אחידה מעבירים לתבנית, ממלאים כ- ¾ גובה. אם נשארת תערובת אפשר להכין קאפקייקס.
7. אופים למשך 45-50 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא חלק.
8. לאחר הוצאה מהתנור, הופכים את העוגה כך שתשמור על הגובה שלה עד שהיא מתקררת מכינים גלייז תפוזים. מערבבים אבקת סוכר עם 2 כפות מיץ תפוזים.
9. להכנת התפוז המסוכר, מבשלים בסיר קטן את המרכיבים עד שנוצר סירופ סמיך ומפזרים על הגלייז.